ÇAYIN İŞLENMESİ

Çay sahipleri tarafından toplanıp, kamyonlar vasıtasıyla taşınarak fabrikaya götürülen çaylar önce kantardan geçer. Kamyon önce yüklü olan yaş çay ile tartılır ve sonra boşaltmaya alınır. Boşaltma işlemi biten kamyon tekrar tartılarak kamyondaki yaş çayın kaç kilo olduğu belirlenir. Boşaltılan yaş çaylar, fabrikadaki görevliler tarafından hareketli bantlara yüklenir. Hareketli bantlara yüklenen çaylar önce ilk aşama olan soldurmaya giderek soldurulur. Yeşil olan yaş çayın rengi soldurularak soluk bir renge bürünür. Soldurma işlemi tamamlandıktan sonra yaş çaylar tekrar bantlar sayesinde ikinci aşama olan kesmeye gider. Burada yaş çaylar belirli boyutlarda kesilir. Kesilen yaş çaylar tekrar bantlar sayesinde üçüncü bir aşama olan kıvırtmaya gider ve kıvrılır. Kıvrılma işlemi tamamlandıktan sonra yaş çaylar tekrar bantlar sayesinde dördüncü aşama olan mayalanmaya gider. Burada mayalanan yaş çaylar tekrar bantlar sayesinde beşinci aşama olan fırınlara girerek günlük hayatta kullandığımız siyah kuru çay haline gelir. Fırından çıkan kuru çaylar altıncı ve son aşama olan paketlemeye giderek paketleme yapılıp, kolilenir. Böylece işlem bitmiş olur. Sonradan da pazarlanması yapılarak bölgelere ve illere dağılıp, marketlerde ve bakkallarda yerini alır.

Son olarak;

Şunu söylemeliyim ki fırından kuru siyah halinde çıkan her çayın kalitesi bir değildir. Fabrikada fırından çıkan kuru çayın kalitesi belirlenir ve kaliteli olanı başka pakete, kalitesi düşük olanı da başka pakete koyulur. Bu sebeple kuru çay paketlerinin renkleri farklıdır. Genelde kaliteli olan kuru çay siyah ve kırmızı renkli paketlere, kalitesi düşük olanı da yeşil ve sarı paketlere konulur. Kaliteli olan kuru çay paketinin üzerinde “Çay Filizi”, kalitesi düşük olan kuru çay paketinin üzerinde de “Çay Çiçeği” yazar. Bir yerden çay alırken buna dikkat edin. Her zaman çay filizi çay çiçeğinden daha pahalıdır ve daha kalitelidir.